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青岛育儿网 → 『 亲子中心 』 → 『 妈妈厨房 』 → 我的烘焙————美味【木瓜蛋挞】

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 * Post's Title:  我的烘焙————美味【木瓜蛋挞】 Reply 鲜花(0)  飞吻(0)  鸡蛋(0)  砖块(0)   Add to favoriteAdd to favorite   
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一直想研究做蛋挞，因为怕做的千层酥皮不好，所以一直没弄，昨天网上又败了一些烘焙材料，正好看店家还有蛋挞皮，这下简单了，刚才照君之的方子做调了蛋挞水，二十分钟美味的木瓜蛋挞出炉


  
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[这个贴子最后由 波波猴 在 2010-07-30 10:05:42 重新编辑]

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和肯德基来一次PK----【木瓜蛋挞】  来自君之的方子




    最近KFC的木瓜蛋挞广告打得火热，对于这类换汤不换药的花样我本应该早已免疫，但无奈对于美食的猎奇心理终究占了上风。于是在和某人去KFC的时候，终于如愿以偿，却也不出所料。



    蛋挞中有淡淡的木瓜味道，几块比指头还小的木瓜果肉，贴上了热带风的标签，于是身价可以比原味蛋挞高出一截。在这三块钱就可以买一整个木瓜的时节，显然很不划算，但偏偏让无数人心甘情愿的掏出腰包。美食，也是需要包装与应季的。



    广告上的蛋挞外形完美，诱惑万分，实物却颇有些差距。我开始有些挑剔的想，如果自己做，至少外型上能胜过几分。回去的路上买了一个木瓜，打算来一次不那么上场面的PK。千层酥皮是早已做好，淡奶油乃家中常备，于是一切具备只缺东风。烤蛋挞的时候，飘出走廊的香味引得邻居嫂子直说——打老远儿就闻见了！



    在满屋飘香中，快乐来得如此容易，PK的结果已不重要——只是这充满乐趣的行程，你不想试试吗？



【木瓜蛋挞】(约24个)
配料：
蛋挞水：淡奶油220克，牛奶160克，细砂糖80克，蛋黄4个，低筋面粉15克，炼乳15克，木瓜适量
千层酥皮：低筋粉220克，高筋粉30克，黄油40克，细砂糖5克，盐1.5克，水125克，黄油180克(裹入用)



千层酥皮做法请点击这里  


制作过程：
1-6 准备木瓜果肉与蛋挞水
将木瓜削皮切成小丁
在碗中倒入淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳，加热并不断搅拌，直到细砂糖全部溶解。冷却至室温后，加入鸡蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀后，过筛即成蛋挞水。放一旁备用。



7、将擀成0.3CM厚的千层酥皮卷起来，放入冰箱冷藏30分钟。
8、冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。
9、切好后的小卷
10、拿起一个小卷，在面粉里沾一下。
11、放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。
12、用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状。



13、捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。
14、在每一个蛋挞底部放上2-3块木瓜丁。
15、倒入蛋挞水，7分满即可。
16、装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，210度，25分钟左右，烤至蛋挞水表面出现焦点点即可。出炉后，可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的木瓜丁。  




TIPS：
1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满
2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。
3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点(哪怕捏成一张纸一样薄都没关系)，不然底部口感会比较湿，不酥脆。
4、蛋挞水制作的时候，加热鲜奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。为了保证蛋挞水烤出漂亮的光泽，一定要过筛以后再使用。
5、如果烤了较长时间还没有烤出焦点，可以把烤盘移到上层再烤一会儿。或者如果烤箱有灼色(broil)功能，可以用它加热蛋挞30秒-1分钟，即可出现焦点。但注意千万不要烤糊了。

6、如果不放木瓜，就是原味的葡式蛋挞。





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Post2010-07-30 10:06:33
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真有才啊，俺什么时候能做出来

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小松子健康成长！


~~~【女宝必备】【韩国公主头饰】包邮活动中~~~:http://shop36582000.taobao.com/
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Post2010-07-30 10:16:27
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哇 卖相不错哦 吃起来肯定也不错
Post2010-07-30 10:41:19
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下面引用由 xiaosongmama 2010-07-30 10:16:27 发表的内容:
真有才啊，俺什么时候能做出来



如果是现成的皮，那样就很简单的。

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下面引用由 宝贝凯文妈妈 2010-07-30 10:41:19 发表的内容:
哇 卖相不错哦 吃起来肯定也不错



嗯，味道很不错，很酥。。。。

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看起来是相当的不错啊！
自从面包失败了，好久没琢磨了。难过中啊......

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中医保健产品，南阳汉医艾条，艾绒，艾灸盒，康祝拔罐器，阿里山牌艾盐温灸包等。
http://www.qingdaoyuer.net/bbs_topic.do?forumID=1&postID=3392095榕榕妈妈发帖集
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高手，佩服嘿嘿，学习~

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海悦瑜伽四方海琴馆和沧口馆。设高温瑜伽、理疗瑜伽、减压瑜伽、纤体塑身瑜伽、办公瑜伽、普拉提、亲子瑜伽、肚皮舞、形体操课、教练培训等课程。TEL：0532-86777786   QQ:616994762  http://www.qd-yoga.cn
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羡慕加流口水中……俺是喜欢吃，但不会弄啊……

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Post2010-07-31 21:38:17
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赞
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好厉害呀，看着程序复杂一直没实践~~~~
Post2010-08-01 23:38:51
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很有成就感吧，嘿嘿！俺家里来了客人别的点心不做，就做蛋挞（当然是用买来的蛋挞皮），特有面子，俺听着大家的表扬，比KFC老爷爷笑的还带人亲 ~~~~

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                   看看蓝蓝的天   想想开心的事
Post2010-08-02 11:05:54
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下面引用由 梦想飞翔的鱼 2010-08-02 11:05:54 发表的内容:
很有成就感吧，嘿嘿！俺家里来了客人别的点心不做，就做蛋挞（当然是用买来的蛋挞皮），特有面子，俺听着大家的表扬，比KFC老爷爷笑的还带人亲 ~~~~




哈哈，还别说真挺有成就感的。那天一下做二十多个。瑞姥今天去台东看有卖的，说七块到十块一个。先不说自己做的怎么样，就看价格，吼吼，一个字“省”呀。味道也不错。


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诱人呐，流哈拉子中~

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我知道，换座城池也不要
只因为身边有你
便已是天上人间无双的美妙
  
Post2010-08-06 15:05:50
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